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單項選擇題

炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴(yán)重的是（）

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B₁
E.維生素B₂

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單項選擇題

保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）

A.–20℃
B.–4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃

單項選擇題

不屬于典型世界食物結(jié)構(gòu)模式的是（）

A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟發(fā)達國家模式
E.以上都不是

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