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單項選擇題

美拉德反應指的是賴氨酸中ε–氨基與下列哪類物質起反應（）。

A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

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單項選擇題

蔬菜和水果中含量較低的是（）。

A.水分
B.脂肪
C.礦物質
D.粗纖維
E.維生素

單項選擇題

與食品營養(yǎng)價值無關的是（）。

A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的數(shù)量
C.營養(yǎng)素間的相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品的來源

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