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單項選擇題

低溫保藏時，影響食品衛(wèi)生質量的主要因素是（）。

A.蛋白質分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品變性
E.以上均是

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單項選擇題

調制奶粉中營養(yǎng)成分的變化，不包括（）。

A.乳清蛋白含量增高
B.亞油酸含量增高
C.乳糖含量增高
D.鈣、磷含量增高
E.鐵、鋅含量增高

單項選擇題

適用于乳糖不耐癥患者食用的奶制品是（）。

A.全脂奶粉
B.脫脂奶粉
C.乳清粉
D.調制奶粉
E.酸奶