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單項(xiàng)選擇題

食品腐敗變質(zhì)是指（）。

A.魚、肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果、蔬菜的腐爛
D.糧食的霉變
E.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

易發(fā)生霉變的食品是（）。

A.豬肉
B.蜜餞
C.咸菜
D.餅干
E.核桃

單項(xiàng)選擇題

使一般霉菌不能生長(zhǎng)的水分活性值為（）。

A.高于0.8
B.高于0.75
C.低于0.75
D.高于0.7
E.低于0.7

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