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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的公式表示是（）。

A.（吸收氮/攝入氮）×100
B.（儲(chǔ)留氮/吸收氮）×100
C.（儲(chǔ)留氮/攝入氮）×100
D.（吸收氮/儲(chǔ)留氮）×100
E.（攝入氮/吸收氮）×100

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單項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.氨基酸評(píng)分
D.蛋白質(zhì)生物利用率
E.以上都是

單項(xiàng)選擇題

下列作為PER參考蛋白質(zhì)的是（）。

A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白

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