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單項(xiàng)選擇題

生物膨松面坯可分為酵母發(fā)酵面坯和（）發(fā)酵面坯。

A.酵種
B.酵素
C.小蘇打
D.發(fā)酵粉

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單項(xiàng)選擇題

用活性干酵母菌調(diào)制面坯時(shí)，夏季一般應(yīng)使用（）

A.涼水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

單項(xiàng)選擇題

用干酵母菌調(diào)制發(fā)酵面坯，春秋季節(jié)一般應(yīng)用（）水。

A.溫
B.冷
C.熱
D.沸