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判斷題

判斷一種酶制劑是否列入GB 2760，需保證該酶制劑的酶供體、來源信息均與統(tǒng)一序號下的“酶”及其對應(yīng)的“供體”“來源”信息一致。

答案：正確

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硫磺作為澄清劑，其規(guī)定的使用范圍為“制糖工藝”，即除食糖工藝外的其他食品生產(chǎn)加工不得使用硫磺。

答案：正確

食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味（如糖、甜味劑）、酸味（如醋）或咸味（如食鹽）的物質(zhì)，但包括增味劑（如谷氨酸鈉）。

答案：錯誤