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單項(xiàng)選擇題

下列不適宜制牛肉茸泥的部位是（）。

A、上腦
B、外脊
C、牛腱
D、里脊

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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)在消化（）的作用下被分解的程度。

A.酶
B.液
C.率
D.質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力之一是（）。

A.新原料的應(yīng)用
B.新技術(shù)的應(yīng)用
C.新產(chǎn)品的推廣
D.新原料新技術(shù)的發(fā)展