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單項選擇題

分光光度計按結構可分為單光束、雙光束和（）3種。

A.可見分光光度計
B.紫外分光光度計
C.雙波長
D.單波長

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單項選擇題

肉制品中復合磷酸鹽的測定原理是用（）提取肉制品中的復合磷酸鹽，提取液經乙醇、乙醚處理后，在微晶纖維素薄層層析板上分離測定。

A.焦磷酸四鈉
B.磷酸二氫鈉
C.異丙醇
D.三氯乙酸

單項選擇題

肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工過程中減少營養(yǎng)的損失。

A.淀粉
B.亞硝酸鹽
C.復合磷酸鹽
D.硫酸鹽

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