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單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的冷加工車間要求設(shè)有（）設(shè)施。

A、冷藏柜
B、速凍柜
C、冷凍柜
D、速凍隧道

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于面包產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目的是（）。

A、堿度
B、酸度
C、餡料含量
D、總糖

單項(xiàng)選擇題

一般不作為糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的熟制設(shè)備的是（）。

A、蒸鍋
B、油炸鍋
C、烤爐
D、微波爐

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