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問答題
【簡(jiǎn)答題】中餐宴席服務(wù)的準(zhǔn)備工作包括哪些？
答案：
掌握宴席基本情況；明確分工，調(diào)整宴會(huì)廳布局；熟悉菜單；物品準(zhǔn)備；擺臺(tái)；擺放冷盤；全面檢查。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)服務(wù)過程中的八知、三了解指什么？
答案：
八知：知出席宴席人數(shù)；知桌數(shù)；知主辦單位；知客人國(guó)籍；知賓主身份；知宴席標(biāo)準(zhǔn)，知開席時(shí)間；知菜式品種及出菜順序。三了解：...
問答題
【簡(jiǎn)答題】在宴席的組織過程中，需要落實(shí)哪些宴席服務(wù)內(nèi)容？
答案：
落實(shí)菜單；落實(shí)服務(wù)人手；落實(shí)結(jié)帳方式；落實(shí)燈光、音響；落實(shí)停車位。
