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填空題

（）是不加任何輔料的炒法，稱為清炒法。根據(jù)炒制程度的不同分為炒黃、炒焦、炒炭。

答案：清炒法

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（）是指炒藥材的時候，翻攪要均勻，次次亮鍋底。

答案：亮鍋底

（）：藥物炮制的時間和程度。

答案：火候

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