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判斷題

攪拌可以增大溶氧、均一物料和溫度，所以攪拌越大越有利于發(fā)酵。

答案：錯誤

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發(fā)酵過程中pH是不斷變化的，通過觀察pH變化規(guī)律可以了解發(fā)酵的正常與否。

答案：正確

溶氧控制易前期大于臨溶氧濃度，中后期滿足產(chǎn)物的形成。

答案：正確

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