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餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式,這種圖表稱為餐飲管理的()圖。
答案:
組織機構(gòu)圖
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設定目標,制訂實施方案和工作步驟,是餐飲管理的基本職能,這種職能稱為()。
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現(xiàn)代餐飲市場趨于成熟,餐飲消費()明確,顧客從盲目消費進入了理性消費。
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目的性
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