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問答題

【簡答題】怎樣合理使用防腐劑？

答案：

（1）針對防治對象合理使用防腐劑
（2）食品防腐劑的混合使用
（3）食品防腐劑的交替使用

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【簡答題】簡述溶菌酶的抑菌機理？

答案：多糖是細胞壁的主要成分，它經(jīng)過溶菌酶作用后，使細胞因滲透壓不平衡而引起破裂，從而導(dǎo)致菌體細胞溶解起到殺菌作用，這就是溶菌...

【簡答題】為什么乳酸鏈球菌素在人體內(nèi)是較安全的？

答案：乳酸鏈球菌素為多肽對蛋白水解酶（如胰酶、唾液酶和消化酶等）特別敏感，因此食用后在消化道中很快被蛋白水解酶消化成氨基酸，不...