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單項選擇題

原料采購驗收、加工操作過程關(guān)鍵項目、衛(wèi)生檢查情況等有關(guān)記錄至少應(yīng)保存（）個月。

A.3
B.6
C.8
D.12

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多項選擇題

在加工、烹調(diào)中，減少蔬菜中維生素損失的方法有（）

A.先洗后切
B.急火快炒
C.加醋
D.加堿
E.淀粉勾芡

單項選擇題

在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)當在（）的條件下存放。

A、高于60℃低于0℃
B、高于60℃或低于10℃
C、高于70℃或低于0℃
D、以上都不是

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