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單項選擇題

制造乳糖的主要原料是（）

A.牛奶
B.稀奶油
C.乳清
D.脫脂乳

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單項選擇題

加入（）的主要目的是為了使干酪在成熟過程中能抑制產氣菌的生長繁殖。

A.CaCl₂
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防霉劑

單項選擇題

制備中間發(fā)酵劑最好選擇（）

A.優(yōu)質的原料乳
B.合格脫脂乳
C.合格的復原乳
D.合格的乳清