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單項選擇題

加工龍蝦時，應(yīng)先去除（）

A.龍蝦殼
B.龍蝦須
C.龍蝦腳
D.龍蝦鰓

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單項選擇題

鮮活原料初加工后應(yīng)盡快烹飪，以保證其（）

A.口感
B.營養(yǎng)
C.顏色
D.形狀

單項選擇題

鮑魚在初加工時，應(yīng)先去除（）

A.鮑魚殼
B.鮑魚內(nèi)臟
C.鮑魚須
D.鮑魚嘴