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判斷題

食品中脂肪的測(cè)定是采用索氏法，它屬于揮發(fā)法。

答案：錯(cuò)誤

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所有食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定都是先用凱氏定氮法測(cè)出氮的含量，然后再乘以6.25即可。

答案：正確

在使用酒精燈時(shí)，當(dāng)燈內(nèi)的酒精少于1/3時(shí)也沒(méi)有關(guān)系，當(dāng)不用燈時(shí)，直接把燈帽蓋上就可以了。

答案：錯(cuò)誤

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