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判斷題
由于感覺的適應(yīng)性,進(jìn)行評價時,應(yīng)由濃氣味→淡氣味。
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判斷題
描述性試驗中綜合評價是對食品的氣味、風(fēng)味和質(zhì)地進(jìn)行總體評價。
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問答題
【簡答題】對病原菌檢測樣品進(jìn)行增菌的意義是什么?
答案:
進(jìn)行增菌的目的在于恢復(fù)樣品中病原菌的活力,便于檢出。
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