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填空題

按照營養(yǎng)成分含量可將豆類分為（）和淀粉類干豆兩大類。

答案：油脂類

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豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有（）、（）、（）和（）。

答案：蛋白酶抑制劑；植物紅細(xì)胞凝集素；豆腥味；植酸

大豆低聚糖由（）和（）構(gòu)成。

答案：水蘇糖；棉子糖