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名詞解釋

SFI

答案：

在一定溫度下一固體狀態(tài)脂的百分?jǐn)?shù)，即固體指數(shù)參量。

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單項(xiàng)選擇題

在由微生物引起的食品腐敗中，引起變質(zhì)最為顯著的因素是（）

A、細(xì)菌
B、真菌
C、病毒
D、放線菌

單項(xiàng)選擇題

新鮮肉中肌紅蛋白的存在形式是（）。

A.還原型肌紅蛋白
B.氧化型肌紅蛋白
C.氧合型肌紅蛋白
D.一氧化氮肌紅蛋白

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