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單項(xiàng)選擇題

混蒸混燒是指將發(fā)酵好的酒醅與（）按比例混合后蒸煮。

A.原糧
B.母糟
C.丟糟
D.稻殼

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單項(xiàng)選擇題

清蒸混燒的回醅帶連續(xù)性，淀粉可連續(xù)利用，因此清蒸混燒工藝的出酒率（）清蒸清燒工藝。

A.大于
B.等于
C.小于
D.不確定

單項(xiàng)選擇題

清蒸混燒即原糧清蒸后與蒸酒后的酒醅混合發(fā)酵，酒醅中含有的（）能促進(jìn)糊化，驅(qū)除糧食中的邪雜味。

A.酸
B.乙醇
C.醛
D.酯

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