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洗糟殘?zhí)沁^低容易導(dǎo)致啤酒口味粗糙、澀口。()
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判斷題
麥汁中的多酚物質(zhì),對(duì)啤酒口感、非生物穩(wěn)定性好口味穩(wěn)定性均有深遠(yuǎn)影響,因此應(yīng)該盡量減少多酚物質(zhì)的存在。()
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判斷題
在麥芽制造過程中,大麥籽粒中酸的形成對(duì)于發(fā)芽有重要意義,只有在一定酸度下,籽粒中的酶才能被激活。()
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