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判斷題

在發(fā)酵過(guò)程中要控制溫度和pH，對(duì)于需氧微生物還要進(jìn)行攪拌和通氣。

答案：正確

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發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。

答案：正確

發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、生長(zhǎng)因子等幾類(lèi)。

答案：正確

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