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填空題

（）是利用鹽腌原料的過程中所產(chǎn)生的高滲透壓是原料中的水分析出，同時使微生物細(xì)胞原生質(zhì)水分析出，蛋白質(zhì)變性，從而殺死微生物或抑制其活力，達到保藏原料的目的

答案： 鹽腌保藏法
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