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名詞解釋

行菜

答案：

也稱之為“市井菜”，泛指在社會餐飲行業(yè)中廣為流傳的常見菜肴

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頭菜

答案：

宴席中的第一道菜

大包酥

答案：大包酥即是一次性多數(shù)量的開酥方法，其方法是將大團水油面按一定比例包入油酥面，再搟成大面片，經(jīng)一次或幾次折疊，最后搟成長寬...

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