宴飲活動時(shí)食用的成套肴饌及其臺面的統(tǒng)稱
烹飪動物性脂肪時(shí)，當(dāng)加酒以后很快便能產(chǎn)生一些具有特殊香氣的酯類物質(zhì)。
是指以烹飪加工制作各種菜點(diǎn)得原材料。
