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判斷題

燜是先用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火以較長(zhǎng)時(shí)間加熱、燜至入味,在轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁的烹調(diào)方法。

答案: 正確
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判斷題

采用湯寬汁厚口味鮮醇的烹調(diào)方法是煮。

答案: 錯(cuò)誤
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