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單項選擇題

下列因素不會影響培養(yǎng)基質(zhì)量的是（）

A.工藝
B.原材料質(zhì)量
C.水質(zhì)質(zhì)量
D.滅菌

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單項選擇題

肉在自溶過程中主要是（）產(chǎn)生許多氨基酸，并釋放出不良?xì)馕?/h4>

A、蛋白質(zhì)的分解
B、脂肪的分解
C、碳水化合物
D、氮源

單項選擇題

食品生物技術(shù)的核心內(nèi)容是（）.

A.發(fā)酵工程
B.酶工程
C.基因工程
D.蛋白質(zhì)工程

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