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多項選擇題

下列哪些物質(zhì)是能使發(fā)酵液容易發(fā)泡的物質(zhì)（）.

A.水
B.蛋白質(zhì)
C.糖
D.脂肪

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單項選擇題

發(fā)酵過程的綜合指標(biāo)是（）.

A.發(fā)酵時通入的空氣
B.發(fā)酵液的濃度
C.發(fā)酵罐的大小
D.發(fā)酵液的PH值

多項選擇題

培養(yǎng)基的間歇滅菌的特點是（）.

A.不需要專門的滅菌設(shè)備
B.投資少
C.對設(shè)備要求簡單
D.對蒸汽的要求比較低

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