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問答題

【簡答題】真空蒸發(fā)的優(yōu)點及適用場合？

答案： 真空蒸發(fā)時。蒸發(fā)器內(nèi)壓強＜1atm，料液沸點相應降低，具有下列優(yōu)點優(yōu)點：
1）當加熱蒸汽溫度不變，真空蒸汽使料...
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問答題

【簡答題】食品物料蒸發(fā)濃縮時的特點？
答案： 1）熱敏性2）腐蝕性3）粘稠性4）結(jié)垢性5）泡沫性6）易揮發(fā)組分的揮發(fā)性
問答題

【簡答題】真空蒸發(fā)需要哪些輔助設備？
答案：

1）冷凝器2）真空裝置3）除沫器
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