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填空題

相對濕度定義為濕空氣中（）與（）、（）下飽和空氣中的（）之比。

答案：水蒸汽分壓；同溫；同壓；水汽分壓

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脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)（），操作時（）穩(wěn)定，干燥強度（）。

答案：簡單；速度；大

富含維生素，蛋白質(zhì)的食品物料在干燥時，高溫下最容易發(fā)生（）或（）變化，而受到（）。

答案：變性；分解；破壞

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