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填空題

D值的大小與細菌種類有關(guān)，細菌的（）越強，在相同溫度下的D值就（）。

答案：耐熱性；越大

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“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌，只是食品中不含（），殘存的處于休眠的（）在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。

答案：致病菌；非致病菌

如果罐內(nèi)的傳熱形式為熱傳導(dǎo)，那么冷點的位置在罐頭的（）的位置。

答案：幾何中心

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