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填空題
食品工業(yè)原料的某些成分，如（）、（）之類是生物（）物資，在加工條件下會引起（）、（）甚至（）。
答案：
蛋白質(zhì)；酶；活性；變性；鈍化；破壞
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填空題
食品工業(yè)的原料大多是（）、（）、（）、（）、（）業(yè)的（）產(chǎn)品，這些原料的（）和（）非常復(fù)雜。
答案：
農(nóng)；林；牧；副；漁；動植物；結(jié)構(gòu)；成分
