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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，屬于“零點(diǎn)菜單”所傳遞的機(jī)構(gòu)性信息是（）。

A.餐廳加收費(fèi)用
B.餐廳歷史背景
C.餐廳營業(yè)時(shí)間
D.餐廳特色風(fēng)味

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單項(xiàng)選擇題

中餐菜單通常按就餐的順序，依次排列為（）。

A.冷盤、熱菜、主食、湯、飲料
B.飲料、冷盤、熱菜、主食、湯
C.飲料、冷盤、熱菜、湯、主食
D.冷盤、熱菜、湯、主食、飲料

單項(xiàng)選擇題

制訂固定菜單，選擇菜看時(shí)需要重點(diǎn)做好的工作有：菜肴銷售的趨勢(shì)、菜肴銷售狀況的定量分析和（）。

A.確定菜肴名稱
B.確定價(jià)格范圍
C.確定菜肴排序
D.確定菜肴說明

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