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【簡答題】簡述廚房員工評估的方法。
答案:
1、比較法,簡單排隊法是比較法中的一種。
2、絕對標準法
3、硬性選擇法
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【簡答題】廚房員工日考核、月考核的重點有哪些?
答案:
發(fā)生記錄制,則是廚房管理人員在當班,當餐期間,發(fā)現(xiàn)員工有特別表現(xiàn),即可以確認并列入考核,除此之外不列入考核從而使得工作量...
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【簡答題】簡述廚房員工培訓的核心、程序與方法。
答案:
1、確定培訓需求,考慮費用投入
2、計劃、制定培訓目標
3、選擇學員,規(guī)定應達到的要求
4...
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