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單項選擇題

以增加市場份額為中心，采用市場滲透策略定價，逐步擴大市場占有率，吸引回頭客，以形成穩(wěn)定的客源市場。這種菜肴定價方式的目標導向是（）。

A.市場導向
B.競爭導向
C.利潤導向
D.成本導向

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單項選擇題

計劃菜單時，要預計目標顧客所喜歡的菜品類別和品種，預計客人的數(shù)量，提供相當數(shù)量、多種類型的菜品，供客人自由選擇的菜單是（）。

A.宴會菜單
B.自助餐菜單
C.團隊菜單
D.門把菜單

單項選擇題

根據(jù)餐飲企業(yè)市場定位，面向目標顧客人群，設計組合菜點結構完整、銷售價格明確、并有具體原料（主料等）用量說明的不同消費規(guī)格的系列菜單掛（）。

A.宴會標準菜單
B.團隊套餐菜單
C.餐廳零點菜單
D.自助廳餐菜單

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