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多項(xiàng)選擇題

食品腐敗變質(zhì)的堅(jiān)定指標(biāo)包括（）

A.感官指標(biāo)
B.放射性指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.化學(xué)指標(biāo)
E.微生物指標(biāo)

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多項(xiàng)選擇題

油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）

A.氫化反應(yīng)
B.甲基化反應(yīng)
C.還原反應(yīng)
D.氧化反應(yīng)
E.水解反應(yīng)

多項(xiàng)選擇題

降低滲透壓來防止食品腐敗變質(zhì)的常用方法為（）

A.冷凍
B.充氮
C.鹽腌
D.糖漬
E.輻照

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