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單項選擇題
用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質,消化時不易澄清,可以加入()。
A.H
2
O
B.H
2
O
2
C.石蠟
D.NaOH
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單項選擇題
在食品的灰分測定中,灼燒后的坩鍋應冷卻到()再移入干燥器中。
A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.300℃
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填空題
肉制品常用的發(fā)色劑是()和硝酸鹽(鈉),ADI值分別為()和0-5mg/kg。
答案:
亞硝酸鹽(鈉);0-0.2mg/kg
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