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填空題

索氏提取法是測定食品中脂肪含量的方法，所用的有機溶劑是（）或石油醚。

答案：無水乙醚

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羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時，加入濃氨水的目的是使（）轉化為可溶性銨鹽。

答案：酪蛋白鈣鹽

銀鹽法測定砷的過程中，碘化鉀溶液和酸性氯化亞錫溶液的作用是將（）還原為（）；1：1H₂SO₄和無砷鋅粒的作用是產生的氫；加入Pb（Ac）₂是為了防止硫化氫的干擾；被銀鹽溶液吸收的是砷化氫。

答案：砷酸；亞砷酸

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