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問答題
【簡答題】簡述常用的幾種感官檢驗(yàn)方法？
答案：
1、差別檢驗(yàn)兩點(diǎn)檢驗(yàn)法；三點(diǎn)檢驗(yàn)法
2、類別檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)法；排序檢驗(yàn)法；評估檢驗(yàn)法
3、分析或描述性...
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問答題
【簡答題】感覺是怎么產(chǎn)生的，并簡述食品感官檢驗(yàn)中常見的幾種感覺上的變化現(xiàn)象？
答案：
感覺是客觀事物的不同特性在人腦中引起的反應(yīng)。感覺疲勞現(xiàn)象：感官在同一刺激作用一段時(shí)間后，感官對刺激產(chǎn)生反應(yīng)的靈敏度下降，...
問答題
【簡答題】測定大米中淀粉含量，如何對大米樣品進(jìn)行預(yù)處理，試述操作步驟？
答案：
取樣方法，磨粉機(jī)，加水提取，澄清應(yīng)選用中性醋酸鉛，除鉛試劑。，用堿中和有機(jī)酸
