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單項選擇題

測定水的酸度時，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測得的酸度稱為（）。

A.總酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸溫度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度

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單項選擇題

pH計法測飲料的有效酸度是以（）來判定終點的。

A、pH7.0
B、pH8.20
C、電位突躍
D、指示劑變色

單項選擇題

食品中常見的有機酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸（）

A、苯甲酸
B、酒石酸
C、醋酸
D、山梨酸

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