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判斷題

二氧化碳賦予啤酒以殺口的味覺(jué)，并有利于防止酒的氧化。

答案：正確

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二氧化碳飽和以后，啤酒貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)，酒對(duì)二氧化碳的吸附作用就愈弱，對(duì)啤酒質(zhì)量不利。

答案：錯(cuò)誤

酵母接種量對(duì)發(fā)酵速度沒(méi)有太大影響。

答案：錯(cuò)誤