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單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)心間、冷菜間、火鍋、涮鍋操作間等適用（）

A.相背型布局
B.直線型布局
C.U型布局
D.L型布局

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單項(xiàng)選擇題

（）主要負(fù)責(zé)菜點(diǎn)原料的揀摘、洗滌、加工、切割

A.加工班組
B.配菜班組
C.爐灶班組
D.冷菜班組

單項(xiàng)選擇題

廚房的生產(chǎn)目標(biāo)是根據(jù)餐飲實(shí)體的（）而制定的。

A.經(jīng)營目標(biāo)
B.規(guī)模
C.消費(fèi)者的消費(fèi)需求
D.風(fēng)格

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