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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】飯店餐飲原材料采購(gòu)的基本要求？
答案：
①計(jì)劃性要求；②質(zhì)量要求；③價(jià)格要求；④渠道要求；
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【簡(jiǎn)答題】我國(guó)俗稱的“八大菜系”分別是哪八個(gè)地方的菜肴？
答案：
山東菜系、江蘇菜系、浙江菜系、廣東菜系、福建菜系、四川菜系、湖南菜系、安徽菜系、分別簡(jiǎn)稱“魯菜”...
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【簡(jiǎn)答題】托盤(pán)操作有哪些要領(lǐng)？
答案：
①理盤(pán)：將托盤(pán)洗凈擦干，在盤(pán)內(nèi)鋪上濕毛巾或?qū)Ｓ脡|布，并要鋪平拉直，使四邊與盤(pán)底相齊。
②裝盤(pán)：根據(jù)物品的形狀、...
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