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單項選擇題

西餐宴會上菜依據(jù)宴會的上菜按（）有順序來進行。

A、頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜菜
B、湯、頭盤、第一主菜、第二主菜、甜菜
C、頭盤、第一主菜、第二主菜、湯、甜菜
D、頭盤、第一主菜、湯、第二主菜、甜菜

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單項選擇題

單桌宴會分菜程序，可根據(jù)（）選擇適宜的方法進行分菜服務(wù)。

A、宴會檔次、規(guī)格及要求
B、菜肴的造型、質(zhì)量
C、宴會規(guī)格及用餐及要求度
D、菜肴的數(shù)量

單項選擇題

分菜服務(wù)前，應(yīng)將分菜所用菜叉、菜勺按（）準(zhǔn)備好。

A、客人的人數(shù)
B、菜肴的道數(shù)配套
C、使用要求
D、菜肴的特色配套

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