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單項選擇題

上爆、烤、燴等菜時，應(yīng)注意配帶各種（）。

A、佐料
B、去火的涼菜
C、用料
D、隨菜的佐料

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單項選擇題

先上冷菜的特點(diǎn)是（）。

A、取拿靈活方便，便于主賓謙讓
B、活躍宴會的氣氛，增進(jìn)人的食欲
C、給人一個良好的印象，為上熱菜打上良好基礎(chǔ)
D、以上都是

單項選擇題

鮮花剪切以斜角（）為準(zhǔn)。

A.30°
B.35°
C.40°
D.45°

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