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填空題

客人在品嘗菜肴時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)該不失時(shí)機(jī)地向客人介紹有特色的烹調(diào)方法、相關(guān)的歷史（）等。

答案：典故

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理智型的消費(fèi)者，對(duì)餐飲企業(yè)的用餐環(huán)境、食品的規(guī)格、品種、價(jià)格、（）等都有所選擇。

答案：質(zhì)量

勞動(dòng)定額通常以供餐的時(shí)數(shù)作時(shí)間單位，也有以小時(shí)或每班的工作時(shí)數(shù)作時(shí)間單位的，如，每小時(shí)服務(wù)數(shù)、每天服務(wù)數(shù)、（）服務(wù)數(shù)。

答案：每餐

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