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脂類由碳、氫、氧、鈣四種元素構(gòu)成,少數(shù)脂類還含磷、氮等元素。
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龜?shù)某R娖贩N有金龜(草龜)、水龜(綠毛龜)、金錢龜?shù)取?/h4>
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自嶺南地區(qū)的古人類懂得利用自然火來熟食粵菜就開始萌芽,到秦漢粵菜初步形成。經(jīng)過隋唐宋元一個較長的成長期,基本奠定南方食制,自成一格。在明清時期,粵菜達到了興旺鼎盛。新中國成立后,粵菜進入了繁榮興盛期。
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